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宜賓五糧液酒廠現(xiàn)存明代的地穴式曲酒發(fā)酵窖（簡(jiǎn)稱酒窖），分布在該廠城區(qū)車(chē)間“順字組”和“東風(fēng)組”內(nèi)。 “順字組”工場(chǎng)，在宜賓市...
詳細(xì)介紹
宜賓五糧液酒廠現(xiàn)存明代的地穴式曲酒發(fā)酵窖（簡(jiǎn)稱酒窖），分布在該廠城區(qū)車(chē)間“順字組”和“東風(fēng)組”內(nèi)。 “順字組”工場(chǎng)，在宜賓市長(zhǎng)春街70號(hào)，是原“利川永”糟坊舊址。現(xiàn)有窖27口，按西南——東北走向分左、中、右三行排列，其作列（西北面）順數(shù)第7、8、9三窖為明代酒窖，窖號(hào)21、22、23。據(jù)查此三窖原為“利川永”的前身，創(chuàng)自明初的“溫德豐”糟坊。其原型呈斗形，與明末清初的“張萬(wàn)和”、“葉德盛”糟坊所開(kāi)的長(zhǎng)方形窖有異。結(jié)合歷代祖?zhèn)鞯目诒Y料及“雜糧酒”（1929年更名為五糧液）秘方的嫡傳情況考證，這三口窖的年代上限當(dāng)不晚于明初。
